วสช.ปักษ์ใต้ จัดตั้งขึ้นเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ชนิด สุรากลั่นชุมชน โดยใช้ชื่อทางการค้าว่า THE Spirits of Songkhla จากการตั้งใจใช้เครื่องกลั่นแบบหอกลั่นเพื่อได้คุณภาพระดับสากล และมีผลิตภัณฑ์ หลากหลายรูปแบบโดยการใช้ชื่อตามสิ่งที่อยู่ในพื้นที่เพื่อต้องการประชาสัมพันธ์ให้คนภายนอกได้รู้จัก เช่น นางเรียม เป็นชื่อคลองธรรมชาติที่เชื่อมระหว่างทะเลน้อยกับทะเลสาป สงขลา the peninsula เป็นเหล้า gin ใช้ชื่อที่แปลว่า คาบสมุทร เพราะ เราอยู่ในคาบสมุทร สะทิ้งพระ ช้างแกลบ เป็นสุรากลั่นกลิ่นมะม่วงหิมพานต์ ผลไม้ที่มีมากในพื้นที่สงขลาแต่เนื้อจะทิ้ง ทางเรานำมาใช้เพื่อสร้างมูลค่าให้เกษตรกร โดยใช้ชื่อ ช้างแกลบ มาจากชื่อช้าง ที่เคยอาศัยอยู่รอบริมทะเลสาปตอนบน เป็นช้างขนาดเล็กที่สูญพันธ์ไปแล้วกว่า 50 ปี